CACAU EM PÓ

Imperial Alcalino

O puro cacau em pó, alcalinizado de forma a aumentar sua solubilidade. Traz uma cor mais forte em tons de marrom levemente mais escuro que o Natural.

Principais Usos

Bebidas lácteas e misturas secas,

Pó fino e sem grumos.

Característico, isento de odores estranhos.

Característico, isento de sabores estranhos.

Marrom castanho, característico.

8% - 10%

10% – 12%

Contagem Total: 5000 ufc/g% (Máx.)

Mofos e Leveduras: 500 ufc/g% (Máx.)

Coliformes: Ausente / 10g

E. Coli: Ausente / 10g

Salmonella: Ausente / 25g

Staphylococcus Aureus: Ausente / 0,1g

pH: 6,0 a 7,2

Umidade: 5,0% (Máx.)

Granulometria: #200 MESH(ASTM) 98,0% (Mín.)

Gordura: 8 a 12%