CACAU EM PÓ

Gold Alcalino Red

O puro cacau em pó especialmente alcalinizado com tons vermelhos intensos com sabor e aroma destacados. Por ser um produto da linha gold, sua produção é a partir de uma seleção de amendoas de qualidade especial.

Principais Usos

Misturas secas, chocolates, confeitos, doces e sorvetes.

APARÊNCIA

Pó fino e sem grumos.

ODOR

Característico, isento de odores estranhos.

SABOR

Característico, isento de sabores estranhos.

COR

Marrom avermelhado, característico.

% DE GORDURA

8% – 10%

10% – 12%

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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

CARACTERÍSTICAS
FÍSICO-QUÍMICO

Contagem Total: 5000 ufc/g% (Máx.)

Mofos e Leveduras: 500 ufc/g% (Máx.)

Coliformes: Ausente / 10g

E. Coli: Ausente / 10g

Salmonella: Ausente / 25g

Staphylococcus Aureus: Ausente / 0,1g

pH: 6,3 a 7,6

Umidade: 5,0% (Máx.)

Granulometria: #200 MESH(ASTM) 98,0% (Mín.)

Gordura: 8 - 12%

DISPONÍVEL EM 25kg

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